かねやんの堤防フィッシング

  

カサゴ（17センチ）

頭を包丁でツツキ、背中側から中骨まで切れ目を入れる。

塩コショウし片栗粉

最初、頭のみ1分揚げる、お腹を下にして2分、裏返し1分（オタマで油を掛けながら）
いったん引き上げ3分放置し2度揚げ
繰り返し3分揚げる（ユーチューブ調べ）

頭はいけたが、中骨はもう少しだった


小アジ（17センチ）

下処理は一緒

揚げる時間をカサゴより長くして見た。

丸ごと食べられたが、今度は揚げ過ぎた！

中々難しいものだ(^^)。

  

カサゴの背越し

一番小さいカサゴ（13センチ）で初めて造って見ました

サッパリと酢醤油で、中骨をカミカミ、酒のつまみです。




カサゴとメバルの皮の湯引き酢の物

ポン酢で皮がプルンプルン、こちらもおつまみに最高です




カサゴとメバルの昆布〆

水分が抜け昆布の旨味が凝縮し、やはり最高




カサゴのから揚げ

今回はちょっとパリパリ感が足りなく残念

頭からバリバリは難しいですねえ～




　定番　メバルの煮付け

右上はカサゴの頭です




アラの炊き込みご飯

上品なダシが出て美味しかった～




アラ汁

ご馳走様でした












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カサゴのアクアパッツァ

久しぶりです
昨年作ったアンチョビが大活躍してくれました
白ワインとフランスパンで頂きました。







メバルのハーブロースト

こちらは先日作ったオイルサーディンが良い仕事してます

最高でした






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アイナメの刺身　ポン酢で頂きました。　何年ぶりだろう



半身は昆布〆にしました



こいつも久しぶり、カサゴのヒレ酒



炙ったヒレの芳ばしさが安酒を絶品に変えました



〆は前回冷凍していたキスの天麩羅そば





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久しぶりに昆布〆で頂きました。

姿造り風

適度に水分が抜け、昆布の旨味も絶妙にしみ込んで大成功でした。




アラ汁　　　

小さいながらダシも出て美味しゅうございました




雨が続きますが、次回はモエビで狙ってみたいと思っています。


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youさんレシピを真似てみました
あぶり過ぎと言うか、獲物が小さすぎたか～（笑。
でも美味かったです。


おつまみの定番アナゴの白焼き～

こちらも定番メバルの昆布〆～

〆はメバル丼とアラの味噌汁～
ごっつぁんでした～。  

大物だったので丸ごと料理に挑戦。
しかも超簡単youさんレシピ
ちょっと違うのはお酒の量（適当にブッカケ）とチン時間（合計１４分）。
ポン酢にもみじおろしとアサツキで頂きました。
身がプリプリでマイウ～でした。

そしてこいつを熱燗でぐびぐび～
メタボリックが～(笑。
  

久しぶりのカサゴちゃんは捌くのも久しぶり～
なので気合入れて姿造りにしてみました
そしてメバルも久しぶりに昆布〆に～
やはり☆５つ～ですね～
  

ウズラのタマゴ、オモチ、サヤインゲン、ニンジンです。
高級料亭の味？お雑煮？（笑。


このサラダはイラブチャーさんから教えて頂き、アレンジしました。
ほうれん草とアスパラとトマトです。
ドレッシングは
白ゴマ、塩、ゴマ油、オリーブオイル、酢、赤ワイン、醤油です
分量は適当～、正解はイラブチャーさんに尋ねて下さい（笑。  

東京はぜさんが言っていたカサゴのヒレ酒～
ようやく試す事が出来ました～。　
先日もテレビ（確か水野裕子ちゃん）でやっていて（オニカサゴでしたが）凄い美味そうでした。
作り方～多分～
ヒレをハサミでチョッキン～塩水で洗い～天日干し～。
軽くアブって～熱めの熱燗をそそぎ～フタして１分～ヒレを取り出す～。
芳ばしくてマイウーでした～。

今回はこの日本酒を使いました。
お店で金賞の札に釣られてしまい～値段も確か１８００円位～。  

久しぶりに新鮮お刺身堪能出来ました～。
昆布の在庫が少なかったのでお刺身と共に～
カサゴとソイは味同じですね～（笑。
カワも何時もの湯引きで、ウドとサヤインゲンと共に頂きました。  

美味しかったです～(笑。
とりあえず開いて～、タレを塗って～、冷蔵庫に１日～。
タレはお好みで調節して下さい
今回は、赤だし味噌、ミリン、酒、砂糖、醤油、でした。
分量がミリンが多目で味噌が少なかったです(少しべちゃべちゃ）
これが良かったかも～？少し甘めの味になりました。
見た目しょっぱそうですが、まだ薄い位でした。
カサゴの下処理してたら、ヒレがグサッ！ズキズキしてます。
気をつけましょう～。  

カサゴの刺身は歯ごたえ良く、最高ですね～。
カサゴのアラでだしを取り

シャブシャブもカサゴならではです(笑。

カニ汁も久しぶり～。