かねやんの堤防フィッシング

  

釣ったその日だから新鮮そのもの～冷酒、ビールに最高～～～。
☆４つ～  

早速イワシのオイルサーディンを作ってみました。
食べるのも、作るのも初めてです。


２時間塩漬けして、オリーブオイルで１０分弱火でコトコト～。
パスタで味見してみました～
☆５つ～
美味しかったです～。
１ヶ月は保存出来るそうですが、１週間で無くなるかも～（笑。  

揚げる前にニンニク醤油に漬けておきましたが、味が濃すぎました～。
お酒で薄めるべきでした（反省。
しかしビールには最高です
ちなみに頭と内臓は取ってありますよ～（笑。  

先日作ったオイルサーディンをサラダで頂きました。

一つ問題が？おきました。
タッパーにオイルごと入れ、冷蔵庫で保存していましたが、
オリーブオイルが固まって、芋ヨウカン状態に～！（笑。
温めれば問題ないのですが、これで良いのか？

作る時にオリーブオイルを温めないほうが良いのかなあ～？
缶詰のはどうなっているのだろう？
買った事ないので解かりません（ノ＿・。）
どなたか教えて～  

よっちゃんお奨めの丼を少しアレンジしてみました

　超簡単レシピ～（１分で出来ます）

①オイルサーディンをフライパンにいれ（固まっているオリーブオイルもくっ付いたまま）
バター、を小さじ程度、アサツキ少々入れさっと炒め、お醤油をチョローリかけて出来上がり。

丼にご飯、もみ海苔をのせ、熱々の①をぶっ掛ける。
最後にアサツキをチラッと入れ完成です。

飲んだ〆に最高でした  

イワシの香草焼き

イワシの蒲焼

イワシとごぼうの煮付け

豆鯵とイワシの干物  

今年の４月末に大漁だったカタクチイワシでアンチョビ作りに。

大漁に捌きばした

手開きして中骨を取り、タッパーに塩とカタクチイワシを交互に重ね冷蔵庫で保存。

約１ヶ月経過した状態がこれ。

塩水（３パーセント）で、洗いながら身を半分にし、水気を取っている状態。

煮沸したビンにカタクチイワシとグレープシードオイル（オリーブオイルだと冷蔵保存で固まってしまうらしい？）を交互にヒタヒタとそそぎました。
一番左側のビンは、塩漬けした上澄みです（熟成すると魚醤、ナンプラーになるらしい）

さてさて、味のほうはどうなるかが楽しみです。




  

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先日釣ったカタクチイワシ５０匹分でオイルサーディンを作りました

参考レシピはこちらです





完成





オイルサーディンのチーズ焼き　　　　　参考レシピはこちらです

ワイン＆フランスパンが最高です






イワシのゴマ漬け　　　　参考レシピはこちらです





カタクチイワシ　最高です




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朝食に目刺し

ちょいと焦げたげど味はOK



昼食にサンガ焼き

フワフワです。



今回もオイルサーディンを作りました。

100匹分です。



美味しいので直ぐ消費されると思います



夕食に早速オイルサーディンのチーズ焼きです

今回はタマネギも入れました。




フランスパンとトマトと共に



シェリー酒と共に



カタクチイワシに感謝です


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カタクチイワシの梅煮

圧力鍋で中骨丸ごと、サッパリして美味しい




カタクチイワシのサンガ焼き

昨日余ったナメロウを焼きました




豆アジの南蛮漬け

のお供に、豆アジ最高です









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左から、サヨリ、アジ、カタクチイワシ　の刺身

サヨリは酢味噌で、アジ、カタクチイワシは生姜醤油で





豆アジのフライ





カタクチイワシとジャガイモのトマトソース焼き





豆アジの南蛮漬けカレー風味





明日は本牧かなあ～




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鮮度が一番、カタクチイワシの刺身は釣った当日でなければ味わえ無い。

手間は大変だが、それだけの価値はある。

7度洗えば鯛の味と言われるが、鯛とは別物！(^^)。

今回の薬味は生姜、大葉、ネギ、

酒のつまみで頂いた後、ゴマと海苔をプラスして〆で丼で頂く(^o^)。


  

カタクチイワシの唐揚げ



現地にて下処理

エラ蓋つまんで引っ張り、親指で腹割内臓を押し出す

簡単な方法ないか?模索中(ﾟ-ﾟ)

水洗い後、水気拭き取り
塩コショウ、片栗粉まぶし
2分揚げ、引き上げ3分待ち、2度揚げ2分
今一だったのでもう1分揚げた。

次回は2,5分づつ揚げて見ようか？

冷蔵庫で乾燥する時間があればなお良し。